קיש פטריות וגבינה
המצרכים
לבצק:
1.5 כוסות קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 ביצה
3 כפות מים קרים
למילוי:
1 סלסלת פטריות פרוסות
1 בצל חתוך לפרוסות
30 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם גבינה פטה/בולגרית
60 גרם שמנת חמוצה (1 כף)
1 כף קמח
1 ביצה
1 כוס שמנת לבישול
מלח, פלפל
1/8 כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
במעבד מזון או בקערה מניחים קמח, חמאה ומלח ומכבדים את החומרים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומערבבים, מוסיפים מים כל פעם כף ומערבבים עד שנוצר כדור בצק אחיד, לא יותר מדי. עוטפים בניילון ומקררים שעה במקרר או חצי שעה במקפיא.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי חצי ס"מ בתבנית של 28 ס"מ קוטר. מחוררים במזלג שלא יתנפח וחותכים את השאריות מהשוליים.
עוטפים את התבנית בניילון נצמד ומקפיאים לשעה. אחר כך אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 10 דקות.
להכנת המילוי:
מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד שהוא מזהיב ואז מוסיפים את הפטריות לטיגון קצר. מעבירים את הבצל והפיטריות למסננת.
בקערה מערבבים את הגבינות עם השמנת והקמח, מוסיפים את הביצה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את השמנת לבישול ומתבלים.
מסדרים את הבצל והפיטריות על הבצק שנאפה ויוצקים מעל את הבלילה.
ממשיכים לאפות ל-30 דקות נוספות.