ניוקי ברוטב שמנת

המצרכים

1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים (כ-5)
2.5 כוסות קמח (תתחילו עם 2)
2 ביצים בגודל M
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
כפית מלח

לרוטב:
2 שמנת לבישול

30 גרם חמאה

פטריות (אופציה)

2 שיני שום כתוש

מלח פלפל

אגוז מוסקט

כף קורנפלור להסמכה

פרמזן להגשה

אופן ההכנה

מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם במיקרוגל במשך 17 דקות. אם הם עדיין קשים מוסיפים עוד כ-2-3 דקות.

מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרו, מחזיקים בעזרת מגבת ומקלפים בעודם חמים. שלב זה חשוב למרקם הניוקי הסופי.

מגררים את תפוחי האדמה הקלופים בפומפייה או בכלי מיוחד להכנת פירה ומניחים בקערה. מוסיפים לתפוחי האדמה ביצה אחת, מערבבים, מוסיפים את הביצה הנוספת ומערבבים שוב. מוסיפים גם את הקמח (2 כוסות בלבד בתור התחלה), הפרמזן והמלח.

לשים את הבצק בעדינות ולא יותר מדי. אם מרגישים שחסר לו מעט קמח מוסיפים, כף אחרי כף. מניחים את הבצק על משטח מקומח, משטחים וחותכים לרצועות בעובי של 3-4 ס"מ. מגלגלים את הרצועות לנחשים, וחותכים לפיסות בגודל 2 ס"מ.

מגלגלים כל פיסה על גבי גב של מזלג כדי ליצור את הדוגמה הקלאסית של הניוקי (לא חובה) מניחים ברווחים קטנים על צלחת או תבנית מקומחת.

מחממים בסיר את חמאה, מוסיפים את הפטריות אם רוצים ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את השמנת והשום, מערבבים ומוסיפים את התבלינים.

מבשלים 10 דקות על אש נמוכה, אם נוזלי מדי מסמיכים עם הקורפלור.

מכניסים את הניוקי (אחד אחד, או בקבוצות קטנות) למים רותחים למשך כ-2 דקות עד שהם צפים, ומוציאים בעזרת כף מחוררת אל מסננת.

מעבירים לתוך רוטב השמנת ומפזרים גבינת פרמזן מעל.

↑Back to Top