במיה עם בשר

המצרכים

1/2 1 – 1 קג במיה קטנה (או חבילה קפואה מחמאווי)
1 קג בשר שריר
מלח ופלפל גרוס
2 עלי דפנה
ציר בקר או מים
קצת כמון
קצת ראס אל חנות
קצת בהרט
2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה

בסיר רחב מטגנים את הבשר כגוש שלם או פרוסות עבות.
מוסיפים מים לכיסוי מעל גובה הבשר. מוסיפים קצת מלח, פלפל ועלי דפנה.

מביאים לרתיחה, ומבשלים שעתיים וחצי מכוסה על אש נמוכה עד שהבשר מתרכך.
מוודאים שהבשר כל הזמן מכוסה בנוזלים.
כשמוכן מקררים לחלוטין (אפשר להכין יום מראש) וחותכים לקוביות קטנות.

בסיר רחב ושטוח שמים כמות נדיבה של שמן ומטגנים את הבמיה 20 דקות לפחות, תוך כדי ערבוב עדין עד שהיא משחימה.
מוסיפים ציר בקר או מים לכיסוי הבמיה ומטבלים במלח וקצת תבלינים (כמון, ראש אל חנות ובהרט). מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות ומערבבים.

מטביעים את קוביות הבשר בתוך הבמיה ומרתיחים רבע שעה.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה מאוד כשעתיים.
בסוף הבישול מסירים את המכסה ומאדים את הנוזלים.

↑Back to Top