מקלובה
המצרכים
2 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 חצילים
3 גזרים קלופים או גזר גמדי
2 כוסות אורז פרסי
10 שוקי עוף ללא עור
שמן
4 כוסות מים רותחים
תבלינים:
קצת ציפורן
קצת קינמון
קצת בהרת
תבלין שווארמה
כפית מרק עוף
מלח ופלפל
אופן ההכנה
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות, מטגנים אותם שישחימו קצת.
פורסים את החצילים לפרוסות ומטגנים או אופים אותם שישחימו.
מטגנים את שוקי העוף כמה דקות מכל צד.
מכינים תעורבת מכל התבלינים.
משמנים סיר גדול ומסדרים שכבות (רצוי מעל נייר אפיה):
שכבה 1 – פרוסות תפוחי אדמה
שכבה 2 – שוקי עוף מטוגנים
שכבה 3 – חצי מכמות התבלינים
שכבה 4 – פרוסות חצילים
שכבה 5 – פרוסות גזר או גזר גמדי
שכבה 6 – 2 כוסות אורז
שכבה 7 – חצי מכמות התבלינים
שכבה 8 – 4 כוסות מים עד לכיסוי האורז
מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות על אש גבוהה ואז מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות מכוסה עד שהנוזלים נספגים.
לפני ההגשה הופכים את הסיר מעל קערה רחבה.