בשר בקר עם תפוח אדמה וגזר
המצרכים
2 ק"ג בשר שריר, חתוך לקוביות
2 בצלים גדולים, קצוצים
3 כפות שמן זית
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
6 שיני שום, קצוצות
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
מלח
פלפל שחור
2 וחצי כוסות מים רותחים, מעורבבים עם כפית וחצי מלח גס ו-2 כפיות סילאן
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מעבירים את קוביות הבשר לתבנית עם מכסה או לסיר שמתאים לתנור. ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר.
מטגנים את הבצל בשמן זית במחבת גדולה. כשהבצל נעשה שקוף ממליחים ומוסיפים פלפל שחור. מוסיפים את השום ואת שאר התבלינים וממשיכים לטגן מעט, בזהירות שהשום לא יישרף (אם מתעצלים פשוט מוסיפים הכל לסיר בלי טיגון).
מוסיפים את התערובת לתבנית עם הבשר ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים המתובלים ומערבבים. מכניסים לתנור.
צולים את הבשר שעתיים בתנור, ואז הופכים את הנתחים וממשיכים לצלות שעתיים נוספות.
אחרי 4 שעות מסירים את המכסה, מעלים את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות ומניחים לבשר להשחים (כחצי שעה, תלוי בתנור). במהלך ההשחמה רצוי להרטיב את הבשר עם הרוטב. כשהנתחים שחומים – המנה מוכנה.