בשר מפורק
המצרכים
2 ק״ג בשר לבישול ארוך (בשר צלי, צלעות, שריר, חזה, אסאדו) חתוך לקוביות גדולות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
שמים את הבשר בסיר שמתאים לתנור עם מכסה. סוגרים את המכסה או אוטמים את התבנית כמה שיותר טוב. אין צורך להוסיף מים, הבשר מפריש נוזלים.
אופים בתנור 4-5 שעות או עד שהבשר נימוח ומתפרק בקלות.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
מועכים את הבשר בעזרת מועך פירה עד שהוא מתפרק לחוטים דקים ומקררים.
אפשר גם לבשל על כיריים עם תוספת של כוס מים על להבה בנונית נמוכה 3-4 שעות. ובסוף ללא כיסוי לאידוי הנוזלים.
מתאים לאכול בסנדוויץ עם רוטב ברביקיו