נודלס מוקפץ עם עוף או בקר
המצרכים
1/3 כוס שמן
450 גרם רצועות בקר (סינטה או כל נתח אחר שהקצב ממליץ לכם להקפצה)
מלח פלפל לתיבול הבשר
3 שיני שום פרוסות
1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ
1 פלפל צ'ילי אדום פרוס לעיגולים (אם אתם רוצים את זה פחות חריף, נקו ממנו את הגידים והגרעינים)
1 גזר חתוך לרצועות דקות
1 בצל פרוס לפרוסות
1/2 כרוב לבן פרוס
1 חבילת אטריות ביצים להקפצה, מבושלות לפי הוראות היצרן ומסוננות (חבילה בין 400 ל- 480 גרם)
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב דגים
4 כפות רוטב סויה או טריאקי
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטומט
3 כפות גדושות של סוכר חום כהה
כוסברה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
מחממים ווק או מחבת גדולה על הלהבה הכי גבוהה שיש, שופכים לתוכו את השמן ומחכים רגע עד שעולה מעט עשן. (כשאני מוסיפה את השמן לווק אני שופכת אותו על הדפנות של הווק, בסיבוב, וכך בעצם אני משמנת את כל הכלי, לא רק את תחתיתו).
מוסיפים את רצועות הבקר/עוף לשמן הרותח, מפלפלים, ממליחים קצת ומקפיצים בשמן. תוך דקות הבשר/עוף משנה את צבעו וכבר נראה מבושל, מוציאים לצלחת ומניחים בצד.
אל תוך השמן שנותר בווק מוסיפים את השום, הצ'ילי והג'ינג'ר, נותנים להם חצי דקה להוציא את טעמם לתוך השמן מוסיפים את הבצל הפרוס ורצועות הגזר ומערבבים כל הזמן.
כשהבצל והגזר נראים כבר קצת מטוגנים, מוסיפים לסיר את הכרוב. זה נראה בהתחלה כמות עצומה אבל תוך דקה כל הנפח הזה יורד. מערבבים ביחד את כל הירקות במשך 3 דקות. מוסיפים לסיר את שמן השומשום, הסויה, רוטב הדגים, רוטב הצ'ילי המתוק, אבקת המרק והסוכר החום ומערבבים היטב.
מחזירים לווק את רצועות הבקר/עוף ומערבבים הכל ביחד למשך 2 דקות. מוסיפים לווק את האטריות. אם הן נדבקו, שיטפו אותן מתחת למי הברז, זה יפריד אותן וכך יהיה יותר קל להכניס אותן לווק ולערבב אותן. ערבבו הכל ביחד למשך 3 – 4 דקות לספיגת הטעמים, טעמו, תקנו תיבול אם צריך ו… זהו.
קשטו בכוסברה קצוצה מעל ותהנו.