מאפה בשר ועגבניות
המצרכים
חבילת בצק עלים מצונן של שמרית
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ דק
250 גרם בשר בקר טרי טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה
2-3 שיני שום
מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק
עגבנייה אחת מגורדת
כפית תבלין בהרט או ראס אל חנות אפשר גם רק כמון
מלח / פלפל שחור
כף קורנפלור מעורבבת עם 3 כפות מים קרים – לא חובה (מרכך את הבשר, סופח נוזלים ומעניק ברק למילוי- לא מורגש בטעם)
לקישוט:
ביצה + שומשום
3-4 עגבניות פרוסות דק מכל סוג וצבע שאוהבים
טימין טרי או פטרוזיליה קצוצה
מלח ים + פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת המילוי, מחממים שמן במחבת ומזהיבים את הבצל יחד עם השום.
מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שמתחלף הצבע, מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט הקורנפלור) ומבשלים.
מתבלים ומוסיפים את הקורנפלור. מערבבים היטב ומגלים שפתאום הכול הפך להיות מבריק, בלי נוזלים ובעיקר מילוי רך ומשגע.
מקררים מעט את המילוי.
מחממים תנור ל-200 מעלות
פותחים את הבצק על משטח העבודה ומייצרים מסגרת (צפו בסרטון) הבצק מגיע על נייר אפייה.
ממלאים בבשר ומשטחים, מניחים מעל פרוסות של עגבניות, מפזרים מעל עשבי תיבול ומלח ופלפל שחור.
אפשר גם לזלף מעט שמן זית מעל.
מברישים בקצוות בביצה ומפזרים מעל סומסום.
מכניסים לתנור לאפייה כ-25 דקות או עד הזהבה.
מגישים חם.