חצ׳פורי
המצרכים
למילוי
לבצק:
1 ק״ג קמח
6 כפות שטוחות סוכר
4-5 כפות שטוחות שמרים
2.5 כפות שטוחות מלח
500 מ״ל מים פושרים
למילוי
500 גרם גבינה צהובה מגורדת
300 גרם גבינה בולגרית/פטה מפוררת
ביצים לפי הצורך (רצוי קטנות)
אופן ההכנה
לערבב את חומרי הבצק ללא המלח, להוסיף מים לפי הצורף לקבלת בצק נוח ובסוף להוסיף את המלח.
לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה. לחורר את הבצק בעזרת מזלג ולהתפיח עוד עשרים דקות.
לחלק את הבצק ל5 כדורים גדולים או 12 קטנים לפי הגודל שרוצים לעשות.
לחמם תנור ל180 מעלות.
לרדד את הבצק לעיגול בעובי של 0.5 ס״מ.
לשים 2-3 כפות גבינה צהובה ומלוחה מסביב למרכז ולקפל את קצוות הבצק בצורה סיבובית עד שנוצרת סירה עגולה או אליפטית.
לסדר את הסירות על נייר אפיה בתבנית גדולה. לשבור ביצה למרכז הסירה.
לאפות 20-30 דקות עד שהבצק מוכן.
אם אוהבים ביצה רכה לאפות את הבצק קודם ולהוסיף את הביצה באמצע האפיה.
כשמוציאים מהתנור למרוח בחמאה נמסה את דפנות הבצק החם.