לחמניות בשר

המצרכים

לבצק:

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר
1/3 כוס שמן
2 וקצת כוסות מים פושרים (תלוי בכמה הבצק לוקח)
1 כף מלח

למלית הבשר:

1/2 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות שמן
פלפל שחור גרוס טרי
2 כפיות אבקת מרק (ללא מונוסודיום גלוטומט)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כוסברה טחונה
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית סוכר
2 כפות גדושות רסק עגבניות איכותי (אני משתמשת ברסק של MUTTI)
1 ביצה טרופה למריחה על הלחמניות

אופן ההכנה

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים תוך כדי לישה את השמן והמים. שימו לב לא לשים יותר מדי מים – רק עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה תוך כדי לישה. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כמה דקות. משמנים את הקערה ואת הבצק, מכסים ומניחים לתפוח עד להכפלת הנפח.

בינתים מכינים את מלית הבשר –
בסיר רחב מטגנים מעט את הבצל עד שהוא הופך שקוף ומפוררים לתוכו את הבשר. מערבבים כל הזמן עד שהבשר משנה את צבעו. מוסיפים לבשר את כל התבלינים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב במשך כמה דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מניחים בצד להתקרר.

מחלקים את הבצק שתפח לכדורים קטנים ששוקלים 80 גר' כל אחד. אם אין משקל חלקו את הבצק ל- 20 – 22 כדורים בערך.

שטחו כל כדור בצק מעט עם הידים לצורה של גבעה. שימו לב להשאיר את מרכז הבצק גבוה, ואת השוליים נמוכים ודקים יותר. הניחו כף גדושה מהמלית בראש גבעת הבצק ואיספו את הבצק מסביב למלית, תוך כדי הידוק. צרו כדור בעדינות בכף ידכם, והניחו אותו על נייר אפיה, כשהצד שאותו הידקתם – בתחתית.

מלאו כך את שאר כדורי הבצק. אם נגמרה לכם המלית ועדין נשאר בצק, פשוט הכינו ממנו לחמניות עגולות או לחמניות קשר והניחו גם כן להתפחה על נייר האפיה בתבנית.

לאחר 20 דקות, מירחו ביצה על הלחמניות והכניסו לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. אופים עד להזהבה. כשהלחמניות מוכנות, קררו אותן על רשת.

↑Back to Top